« Terug naar overzicht

Nieuws & weetjes

Studio Brussel/ recept Linde Late Night - 4 sep '13

"Linde Late Night" vroeg ons in de studio live een laat hongertje te stillen. Dat hebben wij gedaan. Wil je horen of dat lekker klinkt? herbeluister dan gewoon het programma of, echt lekker, maak het recept:
Linde’s late Night lenterolletje

Voor 4

4 velletjes rijstpapier, 4 blaadjes sla, 8 gemarineerde reuze garnalen, 4 plakjes gebakken spek, 8 reepjes rettich, 8 plakjes nectarine, 4 eetlepels geraspte groene mango, 4 blaadjes lange koriander, 4 takjes gewone koriander, 4 takjes munt, 2 eetlepels gehakte , gebakken pinda

Voor de saus
10 bird eye pepertjes,  2 tenen knoflook, koffielepel zout, 1 eetlepel palmsuiker, 4 eetlepels limoensap,  eetlepel yuzu-  of mandarijnsap, 1 eetlepel vissaus, 4 takjes munt, 4 takjes koriander

• Begin met de saus. Pel de knoflook, doe in de vijzel met zout en wrijf fijn. Snij de pepertjes fijn en doe mee in de vijzel. Wrijf fijn. Doe de suiker erbij en wrijf tot ze is opgelost. Doe er limoensap, yuzu of mandarijnsap en vissaus bij en proef of de balans in orde is. Snij het blad van munt en koriander ragfijn en roer door de saus.

• Zet alle ingrediënten voor je lenterolletje klaar. Zet een kom heel heet water klaar. Leg een doek op de werkbank en bevochtig lichtjes.
• Doop een velletje rijstpapier in het hete water en leg op de doek, met een punt naar je toe.
• Halveer 2 garnalen over de lengte en leg met de mooie kant naar beneden in het midden van het rijstvelletje.
• Beleg vervolgens met een paar blaadjes koriander, een paar blaadjes munt, de lange koriander, de rettich, nectarine, groene mango, spek en noedels.  Eindig met sla. Zorg dat je de vulling niet te dik maakt. Vouw de buitenste punten van het rolletje naar binnen over de vulling. Vouw de punt die het dichts bij jou ligt naar boven over de vulling en rol het rolletje strak op.
• Snij diagonaal doormidden, leg op een bordje, bestrooi met pinda en geef er de saus bij.


Link: http://apps.vrt.be/radioplayer/player.html?ch...externe link

 

WebDevelopment by I.P.Services