Indiaas, de keuken van Mumbai
Kookwandeling
Ook in Mumbai is de keuken overwegend vegetarisch maar ze is ook werelds en modern dus heel strikt hoeft dat er niet te zijn. De Perzische invloed op de Indiase keuken merk je bijvoorbeeld aan salades. Dat eet je nergens in India maar wel in Mumbai. Geen groen blaadje met een dressing maar complexe schotels met meerdere sauzen, zachte en knapperige ingrediënten, pikant en fruitig.